|
|
Gegratineerde Sint Jakobsvrucht Met Fijne Groentjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
PER PERSOON:
-2 verse St Jakobsvruchten
-2 lente uitjes
-1 jong worteltje (gekookt en in stukjes van 1 cm)
-1 blaadje venkel (in blokjes gesneden en eveneens beetgaar gestoomd)
-1 sjalot
-een scheutje droge witte wijn
-een scheutje room
-muskaatnoot, peper en zout
Voorbereiding:
-was de lente uitjes en snij in stukjes van 1 cm en stoof ze lichtjes aan in de pan
-meng de lente ui, wortel en vekel en verdeel op een diep bord
Bereidingswijze:
DE SAUS:
-kook de fijngesnipperde sjalot in de witte wijn en laat inkoken tot de helft
-voeg een flinke scheut room erbij en laat de saus sudderen tot ze bijna stroperig wordt
-breng op smaak met peper en zout en nootmuskaat
-voeg op het laatst 1 eetlepel licht opgeklopte room toe
-schik de schoongemaakte en gehalveerde rauwe St Jakobsvruchten op de groenten en overgiet met de saus
-laat het geheel lichtjes bruin gratineren onder de hete grill
|
|
|